魚翅沒有特別營養價值
據《市場報》報道，魚翅羹已成為一種奢侈消費的潮流。
從營養學的角度講，魚翅的主要成分是膠原蛋白，還有少量的礦物質。大分子蛋白質在人體中不會被直接吸收，膠原蛋白在人體內會轉化為氨基酸。從供應營養的角度來說，魚翅沒有什么特別之處。如果說要獲得膠原蛋白，不用吃魚翅，吃豬蹄就可以，類似能夠提供膠原蛋白的食物太多了。
魚翅不是藥材，也沒有特別的營養價值。能吃得起魚翅的人，一般也不缺蛋白質;吃不起魚翅的人，吃雞蛋、喝牛奶就能保證蛋白質的供給。從環保的角度來講，鯊魚已經是瀕危的動物。為獲取魚翅，割斷鰭的鯊魚會死亡，從而影響整個海洋的生物鏈。此外，在海洋環境中，鯊魚處于食物鏈的頂端，像金屬汞之類的污染物，經小魚、大魚一級一級食物鏈積累、沉淀，會在鯊魚體內成百上千倍地積累，而汞對人的高級神經系統有害。
結語：高血壓患者的飲食還是有很多講究的，不過它主要的原則是飲食盡量以清淡為主，避免食用刺激性、高膽固醇、油炸食品和腌制食物。多吃新鮮水果和蔬菜。(文章原載于《益壽文摘》《益壽寶典》，刊號：2012.03，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
