第五，工作人員忽略衛生細節。
多數超市自制食品的經營者都辦有衛生許可證，采取封閉式銷售管理，為工作人員配備了口罩、帽子等衛生設施。但在現切現賣的熟食柜臺前，時常可以發現一些工作人員的口罩僅是兜在下巴上擺個樣子，大聲吆喝著顧客來買，而在操作過程中還一直對著食品說話，唾沫橫飛；制作饅頭、豆腐等食品的工作人員，大部分沒有佩戴手套；一些超市雖然也有專門的透明操作間，但卻只是擺設，烹飪場所在后面封閉的操作間里，消費者無從監督食品的制作過程。
購買時應該注意什么
面對超市中種類繁多的自制食品，消費者該如何擦亮眼睛？
盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產品。警惕超市的打折促銷、買葷送素等活動。這種活動主要在傍晚、針對馬上過期的食品進行，安全指數不高，消費者不要貪圖便宜而選擇大量的此類食品。
涼拌菜盡量少吃。這是超市自制食品中安全隱患大的一類，如要買，回家好再增加一些醋、蒜等調味品，這在一定程度上能起到殺菌作用。
熟鹵制品食前好再加溫。熟鹵制品容易存在大量亞硝酸鹽、色素等成分，不要經常吃，買回去后好再重新加溫。
注意查看標簽。買任何食品時，都要注意看標簽，查看生產日期、保質期等是否完整，同時觀察包裝是否破損。標簽不完整、包裝破損的盡量不要買。
