薯片和薯?xiàng)l

　　垃圾指數(shù)：★★★★☆

　　薯片和薯?xiàng)l的原料基礎(chǔ)很好，是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯。可惜在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素?fù)p失嚴(yán)重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”類物質(zhì)。當(dāng)然，煎炸油當(dāng)中的其他有害物質(zhì)在所難免。同時(shí)，它們往往經(jīng)過過度調(diào)味，含鹽量較高：考慮到它仍然含有少量維生素，較多的鉀，還有一部分膳食纖維，其垃圾程度比傳統(tǒng)的油炸食品略低。與薯?xiàng)l相比，薯片的煎炸程度更高，所以比薯?xiàng)l垃圾程度更高。

　　膨化食品

　　垃圾指數(shù)：★★★

　　膨化食品的主要原料是各種糧食和淀粉，常用小麥粉加上淀粉制作，使得蛋白質(zhì)含量低，維生素不足。膨化食品表面有調(diào)味料，含鹽量較高。過去的爆米花等膨化食品幾乎不含有脂肪但如今為了改善口感和香氣，其中往往也會(huì)加入油脂，脂肪含量在5%-25%之間，因品種而異。特別是含有氫化植物油的膨化食品是不健康。

　　方便面

　　垃圾指數(shù)：★★★

　　方便面的主要成分是面粉和油脂維生素和礦物質(zhì)含量低，膳食纖維少油脂含量在16%—20%之間，遠(yuǎn)高于米飯、饅頭、面條、面包等常見主食。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。但方便面的油炸程度不太高，丙烯酰胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度代于其他煎炸小食品。

　　白酒

　　垃圾指數(shù)：★★★★★

　　雖然很多白酒標(biāo)榜是“純糧食發(fā)酵”，但糧食中的種種有益成分并沒有進(jìn)入白酒。白酒是經(jīng)過蒸餾的產(chǎn)品，除了酒精和水分，以及香氣物質(zhì)，其他營養(yǎng)素都被除去，可以說在營養(yǎng)上是一無所有。白酒的酒精度數(shù)較高，而酒精本身就是一種有毒物質(zhì)，既損害肝臟，又妨礙營養(yǎng)吸收，代謝中還要額外消耗B族維生素。紅葡萄酒和啤酒營養(yǎng)價(jià)值略高是因?yàn)樗鼈儾幌癜拙颇敲?ldquo;純”，所以能夠保留原料中的一些營養(yǎng)成分。