酒釀清蒸鴨子

　　《紅樓夢》第六十二回，芳官說餓了，叫廚房柳嫂送飯來。說著，只見柳家的果然差了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子。

　　酒釀食品不僅可口，而且助消化、有營養。在南方有些產婦在坐月子的時候，家里人都給做酒釀雞蛋、酒釀丸子、酒釀牛奶等等。因為鴨肉有一些腥味，經過酒釀以后，不但去除了腥味，而且香甜可口，還有助于消化吸收。

　　鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2。鴨肉屬涼性，具有大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚，解毒，清除水腫等功效。鴨肉這種滋陰的作用是非常好的，尤其是在秋天，人容易出現一些干燥綜合癥，比如說口腔潰瘍、咽干、便秘等，吃一些鴨肉的話就能夠起到滋陰潤燥的作用。

　　胃寒、腹瀉者應盡量少吃鴨肉，不過有一種辦法可以把鴨肉的寒性去掉，吸納它的滋補作用，也就是姜母鴨。在做鴨肉的時候擱一些生姜或當歸，不光味道鮮美，而且有進補的作用。　紅樓宴之粥

　　江米粥

　　《紅樓夢》第八十七回“感秋聲撫琴悲往事，坐禪寂走火入邪魔”中，秋風習習，落葉飄飄，勾起了林黛玉的鄉愁：父母若在，南邊的景致，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺跡……紫娟看見這種光景，對黛玉說：“給姑娘做了一碗火肉白菜湯，加了一點兒蝦米兒，配了點青筍紫菜……還熬了一鍋江米粥”。

　　江米即糯米。舊時北方不產糯米，宮中所食皆由江南潛運至京，故稱江米，比較少見，故用來給黛玉熬粥，是一種優待。糯米的食療功效在《本草綱目》中有介紹，稱“糯米，益氣，治虛寒”；《醫藥六書，藥性總義》稱“糯米粥為溫養胃氣妙品”。糯米粥補肺，治肺虛、熱咳。黛玉體弱多病，經常咳嗽、發熱，用糯米粥食療很對癥。黛玉吃后，稱“味兒還好”。

　　糯米中含糖類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。其性溫，具有暖脾胃、補益中氣、生津止渴等功效。特別適宜體虛、盜汗、泄瀉及小便頻數者食用，又以糯米粥為佳。但糯米性粘滯，難以消化，糖尿病人、老人、小孩應慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。

　　總結：以上盤點的這些紅樓夢中的養生美食以及秘方，大家看了是不是已經迫不及待想要試試吃吃了呢？那么趕快行動起來，試試吃吃它們，養生功效絕對高哦。（文章原載于《養生保健指南》，刊號：2012.03，作者：朱鵬，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）