飲食與健康 你的營養早餐怎么做
經常遇到這樣的情形，朋友們介紹他們的早餐內容，請我幫助做個營養評價。有的朋友早餐只吃雞蛋加牛奶，也有的是雞蛋加咖啡，或者雞蛋加蛋白粉，因為他們經常聽到這樣的養生理論：“高蛋白、低脂肪的食物是健康食物”，所以他們認為雞蛋加蛋白粉之類的早餐營養價值很高。
蛋白質是人體每天都需要補充的營養素，人體需要靠蛋白質來“構成和修復組織”，這是其他的營養素都不可替代的、為重要的特殊使命。而早上起來時體內的能量正處于低水平狀態，此時進餐會優先用于機體功能，如果只吃雞蛋、牛奶、豆漿、蛋白粉等富含蛋白類的食物，那么蛋白就會被身體轉化為能量，使“構成和修復組織”這重要的生理功能無法實現，從而浪費了蛋白質。
膳食中供能營養素的比例適宜是維持血糖水平的重要保障，蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7：5的早餐，能很好地發揮碳水化合物在餐后快速升血糖作用，同時又利用了蛋白質和脂肪維持進餐2小時后血糖水平的功能；三者相輔相成，使整個上午的血糖維持在穩定的水平，以滿足大腦對血糖供給的要求，使整個上午的工作或學習都保持良好狀態。
