9、豆角

　　豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

　　10、白切雞和牛排

　　白斬雞受到不少人的喜愛，而牛排隨著豪客來、豪享來等牛排連鎖店在全國范圍內的鋪開，也逐漸成為人們日常餐飲的一種選擇。但白斬雞上留一些血絲、牛排只吃七分熟已經成為大多數美食愛好者的習慣，盡管他們認為這種吃法口感更好，但沒熟透的食物中存在寄生蟲和致病菌的可能性非常高，這些健康隱患都很容易在你大快朵頤的時候，悄然進入你的身體，造成健康隱患。

　　11、花生

　　花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。因此，花生不宜生吃，好是煮熟后食用

　　12、胡蘿卜

　　胡蘿卜中的維生素A是一種脂溶性物質，而且耐高溫，生吃很難被人體吸收，不能發揮營養作用。因此，在食用胡蘿卜時，用油略炒或與肉同時紅燒，才可更好地被人體吸收。

　　未經加工或烹調過的天然食物，存在一些能阻礙或抑制營養素吸收的成分。它們本身對人體并無毒害，但會造成機體對某些營養素的吸收障礙，使人體出現營養缺乏。因此，選擇食物不僅要講究營養，而且要講究食用方式，該生食的生食，不能生食的就要注意烹調加工，以趨利避害。