上班族“短命”飲食3大誤區
誤區1：米越白，質量越高
解析：米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。
提醒：經常食用精白米的人需要從其他食物中補充維生素B1和維生素B2.
誤區2：少吃葷油，多吃素油
解析：素油亦是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利;且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化和物，有害于人體健康。
提醒：素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量宜在20至25克，選擇含單不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。
誤區3：晚上只吃菜可以減肥
解析：單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物。1克脂肪可產生9千卡能量，1克蛋白質和碳水化合物可產生4千卡的能量。
提醒：少吃主食可少攝入碳水化合物，減少攝入能量，但多吃菜肴會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利于健康。
