怎樣挑魚 魚要買多大的才鮮嫩健康

　　魚怎么挑有學問嗎？當然！買魚直觀的就是看大小。經常買魚的人就知道，大魚雖然少骨頭，但是肉不夠鮮，小魚肉是鮮，不過骨頭太多。怎樣做到一個平衡呢？下面看看專家是怎么挑魚的。魚具有很高的營養價值，并且膽固醇含量也低，因此不少家庭都喜歡買來吃。買魚怎么挑？挑大還是挑小？

　　總的來說，同一種魚，個頭小的更安全。因為它們年齡小，體內有害物質積累得也少。不過，如果魚的個頭太小又會刺多、肉少，吃起來不方便，鮮嫩程度也差一些。綜合兩者考慮，專家提出了常見幾種魚的理想重量。

　　鯽魚0.5-1斤

　　這個重量的鯽魚肉質鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯為美味。

　　胖頭魚4—5斤

　　鰱之美在腹，鳙之美在頭。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，魚頭火鍋、剁椒魚頭等都是時興的美味吃法。

　　鰱魚2-3斤

　　鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸能體現出鰱魚清淡鮮香的特點。注意清洗鰱魚時，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。

　　鯉魚選1-2斤

　　這樣的鯉魚，肉質鮮嫩。鯉魚魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。

　　草魚選3-4斤

　　草魚便宜，魚肉也鮮嫩可口。重3—4斤的草魚，細刺較少，吃起來也容易些。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。

　　后，專家建議，活魚買回家后，可以用清水養一兩天。如果是已經殺死的魚，建議用清水浸泡1個小時左右。魚千萬不要長時間存放，洗魚時要先去掉魚鰓部分再充分洗凈。

　　結語：魚是我們常吃的食物之一，它又能提高我們的智商，因此大家不妨按照上面的食譜，每天變著花樣吃哦~（文章原載于《 養生月刊》，刊號：2012.03，作者：竹溪，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）