搬起瓶子用力搖晃5分鐘，使之充分混合均勻，也為了使微量氧氣進入水中，便于酵母繁殖。
然后，至少加入1克干酵母（不超過5克）。葡萄酒用酵母都行。
輕輕搖動約1分鐘，使酵母與液體混合均勻。
大約1小時后，酵母復活，就會產生氣體，此時必須保持瓶蓋透氣。
可采用單向閥，也叫水封，封住瓶口。單向閥使瓶中氣體導出，而外部的空氣卻無法進入瓶內。
接下來的數天內，你都會發現酵母顆粒和葡萄干在瓶里面上下翻騰。液面產生大量氣泡。
接下來的日子里，液體由清變混，變黃。
橙子一直浮在液面，并逐漸被分解。葡萄干也逐漸浮在液面，并膨脹。
2個月后，酒液逐漸變清，瓶底產生酒泥。
當單向閥的氣泡頻率降低到每30秒出1個的時候，用吸管把清的酒液轉移到另一個經過消毒的瓶子中，裝上單向閥，繼續發酵。
3個月后，酒就可以裝瓶或者直接飲用了。但是好能放置6個多月，味道會更加正點！如果你愿意等1年那會更好！
你也可以添加一點桂皮，枸杞，別的水果，煮一下酒液，嘗試一下用其它類型的蜂蜜和酵母，以及用各種妙招以便讓你親自釀出來的蜂蜜酒具有別樣的風味，只屬于你！
