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編者按：每到秋冬季節火鍋店門口都會大排長龍，人們超愛這種一群人圍在一起邊吃火鍋邊聊天的情景。可火鍋吃多了往往容易出現上火、口腔潰瘍等現象。那有什么方法能讓我們盡享美味而又不必擔心“火鍋綜合癥”的方法呢？在吃火鍋過程中有什么注意事項呢？
有的人在吃火鍋2～3天后，常常會出現咽喉腫痛、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。如果在火鍋的食物搭配上下些工夫，就可以盡量減少癥狀的產生。現介紹幾種方法：
1. 多放些蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2. 適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3. 加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，加入的白蓮好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4. 可以放點生姜
生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5. 調味料要清淡
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
6. 餐后多吃些水果
一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果可防止“上火”。
