在田間地頭、路邊草地，總能看見車前草的身影，這種常被人們忽視的“野草”，實則是大自然饋贈的寶藏。車前草富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱利尿、清肝明目等功效。車前草怎么吃好吃？今天就來和大家分享車前草的5種神仙吃法，讓這株不起眼的野草變身餐桌上的美味佳肴！

　　一、涼拌車前草：清爽開胃，一口就上癮

　　涼拌車前草是能保留其原汁原味的吃法之一，清爽可口，特別適合夏天食用。先挑選鮮嫩的車前草，去除根部和雜質，用清水沖洗干凈。鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，將車前草放入焯水1-2分鐘，這樣既能去除草酸和苦澀味，又能保持翠綠的色澤。焯好水后迅速撈出，放入冷水中過涼，瀝干水分。將車前草切成小段，放入碗中，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、蠔油、白糖、香油，喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒油，攪拌均勻即可。一口下去，脆嫩爽口，酸辣開胃，瞬間打開味蕾！

　　二、車前草蛋花湯：鮮香滑嫩，暖心又暖胃

　　車前草蛋花湯口感鮮美，營養豐富，老少皆宜。準備車前草、雞蛋、蔥花、姜片。把車前草洗凈切段，雞蛋打散備用。鍋中熱油，放入姜片煸炒出香味，加入適量清水，大火燒開。水開后放入車前草，煮3-5分鐘，讓車前草的營養充分釋放到湯中。接著將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，用筷子輕輕攪動，形成漂亮的蛋花。最后加入適量鹽、雞精調味，撒上蔥花，一鍋鮮香滑嫩的車前草蛋花湯就做好了。喝上一口，暖暖的湯汁在胃里散開，舒服極了！

　　三、車前草茶：清香回甘，養生必備

　　將車前草制成茶飲，方便又健康，尤其適合經常熬夜、上火的人群。取適量新鮮車前草，洗凈后晾干水分;或者直接使用曬干的車前草。把車前草放入茶壺中，用開水沖泡，燜泡5-10分鐘，待茶湯顏色變深，散發出清香的味道即可飲用。如果覺得味道太淡，還可以加入適量蜂蜜或冰糖調味。車前草茶具有很好的清熱利尿作用，喝起來清香回甘，既能解渴又能養生。