香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
營養不良
富含蛋白質、鈣、磷，胡蘿卜素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
外感風寒
椿芽營養豐富，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
降血脂血糖
香椿芽中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
食用香椿的禁忌
香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿不宜和動物肝臟同食。香椿含維生素C動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導致營養成分大為下降。
服用維生素K時不應食香椿。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用，既使維生素K治療作用降低，也使香椿的營養價值降低。
虛寒痢疾者不宜食用香椿。香椿性平而偏涼，虛寒痢疾者適宜溫補，食用香椿會加重病情。
香椿不宜久放，好現買現吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置時間一長，亞硝酸鹽的含量會增加。
總結：通過上面的介紹，想必大家都了解到了香椿芽的營養有哪些了吧，且對于人體有著很高的積極效果。且食用的方法也有很多哦，但是在食用香椿芽的時候需要注意到相關的宜忌事項，希望小編的介紹對大家能夠有所幫助。
