牛蒡能去胃火嗎

　　降胃火

　　胃火旺的人，特別能吃，又容易餓，還有口臭、便秘等癥狀。這樣的朋友可喝牛蒡汁或牛蒡茶來去胃火。

　　(1)牛蒡汁的做法

　　把牛蒡(菜市場就可買到)洗凈，連皮一起用擦絲器擦碎。再把擦碎的牛蒡用紗布包好擠壓。然后接取直接擠壓出來的牛蒡汁，不必煮沸，可直接飲用。

　　(2)牛蒡茶的做法

　　牛蒡去皮，斜切成片，再切成絲;放進微波爐中，高火加溫2分鐘(為使牛蒡水平稍干點，加熱后的牛蒡摸起來軟軟的，呈半干狀);

　　然后將牛蒡輔在高壓鍋底(注意：只輔一層，不要輔的太厚)，用小火炒出香味、稍焦脆，出鍋;將炒好的牛蒡放入密封罐里，用時抓一小撮，如泡茶般用開水沖泡后飲用。

　　牛蒡為菊科草本直根類植物，是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入藥。原產我國，公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓化出多個品種，20世紀八十年代末由日本引種菜用牛蒡，大部分出口，少量進入國內市場。牛蒡在日本成為尋常百姓家強身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。

　　在我國長期做為藥用，近年來才開始對牛蒡的營養價值，食用價值和藥理進行研究。

　　牛膀本身味道辛,甘苦,寒,功用主治祛風熱，消腫毒。治風毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。鮮牛蒡根煮食，對胃癌、宮頸癌等有一定抗癌作用。老年血管硬化，預防中風：牛蒡根適量煮粥食，中風后半身不遂，服食亦好。

　　牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。

　　胡蘿卜素高達390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。

　　經常食用牛蒡根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用(因牛蒡根中含有菊糖)，類風濕，抗真菌有一定療效，對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用，因此被譽為大自然的佳清血劑。

　　牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一，有促進生長作用;第二，有抑制腫瘤生長的物質;第三，有抗菌和抗真菌作用。

　　牛蒡根的主要功能是疏風散熱、解毒消腫，用于風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。先清腸道再補秋膘!

　　牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。