鹿茸怎么吃

　　1.鹿茸燉鞭腰

　　原料：牛鞭250g，雞腰200g，高湯、鹿茸、枸杞、精鹽、味精、紹酒各適量。

　　制法：將牛鞭除去尿筋，從寸筋頂頭剞直刀，深度為牛鞭的4/5，長度為5cm左右的段。把切好的牛鞭、雞腰焯沸水后，同鹿茸、枸杞一起放入沙鍋里面，注入高湯、紹酒上籠蒸3小時左右，直至牛鞭蒸爛，用精鹽、雞精調味即可。

　　操作要領：此菜必須用高湯。牛鞭的制作要凈而無異味。

　　2.鹿茸燒雙花

　　原料：鹿茸10克，豬腰子275克，西蘭花150克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，濕淀粉10克，清湯400克，植物油800克，芝麻油10克。

　　制作

　　1、西蘭花掰成小塊。豬腰子撕去筋膜，從中間片開，去除腰臊，剞上斜十字花刀，再切成三角形的塊，用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽1克拌勻腌漬入味。

　　2、鍋內放植物油燒至八成熱，下入豬腰塊;中炸至熟，倒入漏勺。鍋內放入清湯，下入鹿茸燒開。煎煮至湯汁余下50克，舀出20克放入容器內，加入余下的所有調料(不含植物油)對成芡汁。

　　3、西蘭花下入鍋內用大火炒熟，下入腰花，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

　　特點：色澤濃厚，腰花軟嫩，蘭花脆嫩，咸香鮮美。

　　功效：鹿茸味甘、咸，性溫，入肝、腎經，有補腎陽、強筋骨、益精血的功能。豬腰子味咸，性平，入腎經，有補腎氣、強腰膝的功能。西蘭花營養豐富，富含維生素(C、A)、鈣、磷、鐵等，食后容易消化吸收，具有補腦髓、利臟腑、益心力、壯筋骨的功能。三者在此組合同烹成菜，可補腎壯陽，強健筋骨，適宜于陽萎早泄、筋骨萎軟、遺精盜汗、腎虛腰痛患者食用。

　　操作提示：豬腰塊用大火炸至剛熟即可。

　　3.翡翠鹿茸筋

　　配方：鹿茸片1克，水發鹿筋600克，油菜心200克，精鹽15克，味精2.5克，紹15酒克，雞湯250克，淀粉5克，雞油15克，豬油50克，蔥姜油10克。

　　制作

　　1.把鹿筋切成5厘米長的段，放入開水勺內燙一下撈出，用涼水投放，控干水分。

　　2.勺內放入豬油，油熱后，加入雞湯，放入鹿筋;鹿茸片洗凈后，放入勺內，加精鹽、味精精、紹酒，用文火煨2分鐘。

　　3.另用炒勺加底油，加入雞湯、油菜心、精鹽、味精、紹酒;開鍋后，用淀熗勾欠，淋上明 油，將油菜心取出，根向內擺在圓盤周圍。

　　4.把勺內的鹿筋移至武火上，勾淀粉芡，加蔥姜油雞油，盛在油菜中間即可。 用法：佐餐食用。

　　功效：壯元陽，補氣血，益精髓，強筋骨。適用于腎陽虛之陽痿，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈，耳鳴等癥。