2015.9-2016.7哈佛大學醫學院BIDMC醫學中心訪問學者，從醫23年，擅長普外科腫瘤及微創治療，尤其對肝膽胰脾及甲狀腺疾病有較深入研究，提倡外科疾病的個性化精準治療和綜合治療方案。
食用大量蛋白質后，食物會在短時間內刺激自身胰腺大量的分泌胰液，形成胰腺微導管或胰腺導管內的高壓狀態，造成胰腺導管的梗阻，形成逆流，從而導致胰腺自身消化胰液，引起胰腺炎。
鄭建偉：剛才提到過這種高脂飲食，高脂飲食到底什么是高脂飲食?因為胰腺分泌的這種消化液，包括淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶，那么如果說我們吃了大量的飲食，哪怕是淀粉類的，或者是蛋白質類的，或者是油脂類的，在你短時間刺激這個胰腺要大量的分泌胰液，那么它會形成胰腺這種微導管或者胰腺導管內的高壓狀態，那么這種大量的分泌它一時如果排不出新的梗阻，就會導致胰腺導管的梗阻，形成抑流，而導致胰腺自身的消化，所以說不管你吃什么，都不要大量，包括蛋白類，都不要大量，它引起胰腺炎。
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馬立新
