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馬齒莧營養豐富，是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，具有長壽草的美稱。
馬齒莧具有降低血糖的作用，常吃能夠對糖尿病有一定的食療作用。因為馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素，能夠促進胰島素的分泌，調節人體內糖代謝過程，具有降低血糖濃度，保持血糖穩定作用。
馬齒莧既可以鮮食又可以干燥后食用服用，可以冷凍貯藏、腌制，也可炒食、做湯、做餡等。
（ 養生 ）
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