2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi)，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買(mǎi)山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。另外買(mǎi)山藥時(shí)也不要買(mǎi)發(fā)芽的山藥，以免食用中毒。
3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實(shí)邪者也忌食山藥。
4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
5、吃山藥要去皮吃，發(fā)芽了的山藥不可食用以免中毒。
6、山藥不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>
山藥癢手怎么辦山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。有很多人在削山藥皮或是洗山藥的同時(shí)都會(huì)遇到手癢的問(wèn)題，這是一種接觸性皮炎的現(xiàn)象，通俗的說(shuō)就是過(guò)敏的一種。那么山藥癢手怎辦?
避免手癢的辦法
1、帶上手套清洗山藥。把山藥外皮洗干凈后，好帶個(gè)手套，或者在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮。或者是用煮開(kāi)的熱水，把山藥洗凈后，直接放到水里燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了，原有的過(guò)敏原被破壞，再接觸就不會(huì)過(guò)敏了。
2、在處理山藥之前把手在稀釋過(guò)的醋水中泡一會(huì)兒。
1、抹醋
先把手洗凈，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過(guò)一會(huì)兒這種瘙癢感就會(huì)漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。
2、火烤
也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3、搓米
把手放在大米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。
4、熱水泡
用手放入熱水泡5分鐘，就不癢了。
總結(jié)：相信大家在通過(guò)上文的介紹已經(jīng)知道了山藥具有哪些的功效與作用，在我們?nèi)粘５纳铒嬍持形覀兛梢远喽嗍秤蒙剿帲俏覀冊(cè)谑秤蒙剿幍臅r(shí)候也要注意一些事項(xiàng)，文中就為大家詳細(xì)的介紹了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
