鐵棍山藥是藥食同體的典型藥材，也是食材。鐵棍山藥的功效非常的強大，對身體有很大的好處，那么大家知道鐵棍山藥怎么去皮嗎?這個問題是不是困擾很多人的一個問題?今天小編就為大家介紹一下鐵棍山藥怎么去皮。希望大家喜歡。
1、用洗碗鐵砂球就水輕拭鐵棍山藥表皮，把毛須 和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的含量，帶皮吃營養更全面，鐵棍山藥本來就細，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好!
2、如果不削皮 去毛須方法。把山藥用火輕燒下，毛須就很快沒了。
注意：去毛須前不要清洗。
正宗鐵棍山藥怎么去皮
如果要給鐵棍山藥去皮的話，可以用干凈的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色 ，并且還不會粘手。
方法1
可以蒸煮了以后再去皮，順手便可以撕掉，就和紅薯蒸完以后的效果差不多。
方法2
切成5厘米左右的段，然后用去蘋果刀，慢慢削。
方法3
或者用干凈的鋼絲球 邊洗 邊擦這樣很簡單 皮也因為很薄 會掉的
正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅，所以不去皮食用無害，亦可補充銅元素，銅是構成身體氧化酶的重要離子，有很多特殊的必須的生理作用。
正宗山藥在新鮮狀態下清洗干凈表面的泥土，切片或整條連皮使用即可。
清炒山藥
材料
山藥一段。
胡蘿卜半根。
菜心幾根。
鹽 1/2小匙。
做法
1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山藥木耳
材料
山藥400克、水發木耳150克。
調料
精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
