荸薺的營養價值
荸薺又稱烏芋、馬蹄、地栗，其口感香甜，清脆爽口。荸薺的營養價值極高，被稱之為“江南人參”，足見其價值。荸薺具有治療咽喉腫痛、口腔炎等疾病的作用，用荸薺可以制成多種飲液或保健菜肴。那么你知荸薺還有那些吃法及做法嗎？孕婦能吃荸薺嗎？下面大家就和小編一起來了解一下荸薺的知識吧！
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- 荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、磷和碳水化合物。可生吃，也可用來烹調，可制淀粉，還可作中藥。
荸薺的營養價值知識
荸薺，又名 馬蹄、茨瓜兒(通俗叫法)、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨、皮丘兒、薺米，是莎草科荸 薺屬一種。莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以 球 莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茈)，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而 得名。稱它馬蹄，僅指其外表;說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。
功效與作用
降壓作用
荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一 起，稱為“五 汁 飲”，用于 生津消熱，降低血 壓;
治食道癌
荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服 食。
治咽喉腫
荸薺絞汁冷服，每次125克。
預防流感
人和鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食 之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。
通腸利便
荸薺500克，煮熟 搗爛，加 鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后 撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。
治痔瘡
痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
促進生長發育
能促進人體生長發育和 維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的 發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺 適于兒 童食用。
消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既 可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食 除脹等功效。
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