白術
白術是一種草本植物，它的根莖可以入藥，具有多項藥用的功能?？梢杂糜谄⑻撌成?，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。那么大家白術的營養價值和食用方法有哪些嗎？白術的副作用又有哪些呢？下面就讓我們具體來了解下吧。
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白術知識
白術的營養價值
白術為菊科植物白術的根莖。白術多年生草本，生于山坡、林緣及灌叢中，分布于長江流域。
白術禁忌人群：陰虛內熱、津液虧耗者慎服;內有實邪壅滯者禁服。
白術食療作用：白術味苦、甘，性溫;歸脾、胃經;芳香質柔，可升可降，守而不走，具有健脾益氣，燥濕利水，固表止汗，安胎的功效。
主治脾氣虛弱，食少腹脹，大便溏瀉;痰飲，水腫，小便不利，濕痹酸痛，氣虛自汗，胎動不安。
白術做法
1.利水消腫、固表止汗、除濕治痹宜生用;健脾和胃宜炒用;健脾止瀉宜炒焦用。
2.脾氣不足，形瘦面黃，不思飲食，脘腹脹滿，大便溏薄者，可與人參、茯苓、炙甘草等配伍，以增健脾益氣之功。
3.痰飲內停，癥見胸脅支滿，頭眩心悸，咳而短氣者，可與桂枝、茯苓、甘草配伍，健脾溫陽化飲。表虛自汗，癥見汗出惡風，易于感冒，稍勞則汗出尤甚者，可單味煎服或研末服;也可與黃芪、防風配伍，以固表止汗。
4.凡妊娠惡阻，嘔吐清水，飲食不下者，可與人參、甘草、丁香等配伍，以益氣降逆和胃。
白術主要作用
利尿作用
具有明顯而持久的利尿作用，對各種動物如大鼠、兔、狗都有作用。對不麻醉狗靜脈注射煎劑0.05-0.25g/kg，尿量增加可達9倍以上，并在用藥5小時后仍高于正常;灌胃給藥1-3g/kg，尿量較用藥前可增加2-6倍，而且多數于用藥6-7小時后仍多于正常，白術煎劑和流浸膏1.0g/kg給大鼠靜脈注射，兔1.0g/kg灌胃或腹腔注射，均能產生明顯而持久的利尿作用。
降血糖作用
家兔灌胃煎劑或浸膏，血糖稍有降低。大鼠灌胃煎劑有加速體內葡萄糖的同化因而降低血糖。小鼠內服煎劑有保護肝臟，防止四氯化碳引起的肝糖元減少作用。
白術煎劑灌胃lmol或6g/kg，能促進小鼠體重增加和增強游泳耐力，白術能增強網狀內皮系統的吞噬功能，對小鼠網狀內皮系統呈活化作用，促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，使巨噬細胞的吞噬百分率，吞噬指數及其溶酶體消化平均較對照組顯著增加。在白細胞減少癥時，白術有升白作用。
白術對血小板聚集有明顯的抑制作用，白術煎劑0.5g/kg灌胃l-4周，能顯著延長大鼠凝血酶元的時間。其作用較雙香豆素弱，但較Butadion為強。根的作用比莖強。健康人服用5%根煎劑，每次1湯匙，每天3次，4天后凝血酶元時間及凝血時間均顯著延長，停藥后10天上述指標恢復到給藥前的水平，酒精浸出液也有效果，但維持時間較短。
對心血管系統的作用
白術有血管擴張作用。對心臟呈抑制作用，劑量過大時可致停博，麻醉犬靜脈注射煎劑0.1g/kg，血壓輕度下降0.25g/kg時，血壓急劇下降，3-4小時內未見恢復。體外試驗表明，白術揮發油中之中性油對食管癌細胞有明顯抑制作用。10mcg/ml時，于24小時內可使癌細胞全部脫落。