是胰酶消化胰腺及其周圍組織所引起的急性炎癥，主要表現為胰腺呈水腫、出血及壞死。發病原因多見以下：
(1)膽道系統疾病
膽管炎癥、結石、寄生蟲、水腫、痙攣等病變使壺腹部發生梗阻，膽汁通過共同通道反流入胰管，激活胰酶原，從而引起胰腺炎。
(2)酗酒和暴飲暴食
酗酒和暴飲暴食使得胰液分泌旺盛，而胰管引流不暢，造成胰液在胰膽管系統的壓力增高，致使高濃度的蛋白酶排泄障礙，后導致胰腺泡破裂而發病。
(3)手術與損傷
胃、膽道等腹腔手術擠壓到胰腺，或造成胰膽管壓力過高。
(4)感染
很多傳染病可并發急性胰腺炎，癥狀多不明顯。如蛔蟲進入膽管或胰管，可帶入細菌，能使胰酶激活引起胰腺炎癥。
(5)高脂血癥及高鈣血癥
高脂血癥，脂肪栓塞胰腺血管造成局部缺血，毛細血管擴張，損害血管壁，導致胰液排泄困難;結石可阻塞胰管，引起胰腺炎。
2.慢性胰腺炎
由于急性胰腺炎反復發作造成的一種胰腺慢性進行性破壞的疾病。
