5、促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
黃豆芽的營養價值
1、黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2、豆芽含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還有含有維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，并且豆芽可以有效的防治維生素B2缺乏癥。
3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質利用率大大提高。
1、在生發黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
2、烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。
4、加熱后的豆芽，要注意把握好時間，大概八成熟的時候就可以了，沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
結語：通過以上介紹，大家對黃豆芽的相關知識是否有了更多的了解了呢?黃豆芽具有清熱利濕、養氣補血、預防高血壓、美容護發、促進骨骼發育等功效。所以常吃豆芽對身體是有益的，以上小編還介紹了黃豆芽的食用方法大家可以嘗試一下哦。
