做法
1、將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒和切成末的生姜調(diào)勻;苦瓜洗凈，切成一段一段的形狀，挖去瓤;將調(diào)好的肉餡塞入苦瓜段中。
2、鍋內(nèi)下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟后加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。
功效：釀菜在客家菜系中是為常見的菜品之一，與釀豆腐、釀茄子、被稱為“煎釀三寶”。釀苦瓜味微苦鮮香，有清熱解毒、明目降火的功效。
苦瓜雖好，但是也有屬于自己的搭配禁忌。接下來我們一起了解一下苦瓜的搭配禁忌都有哪些。
苦瓜+寒性食物
苦瓜性寒，而且寒性還比較重，不適合生吃，也不適合大量食用，更不適合和其他寒性食物一起食用。同時(shí)食用兩種寒性的食物會導(dǎo)致體內(nèi)寒氣增加，引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良，腹瀉、腹痛等癥狀。
苦瓜本來就屬寒性食物，若是將其繼續(xù)與寒性食物一起食用的話，會造成體內(nèi)的寒氣過重而引發(fā)疾病。
苦瓜+油膩食物
苦瓜性寒，食用后會引起脾胃偏向寒性，而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸，在吃苦瓜的同時(shí)食用油膩的食物則容易引起腹瀉。
苦瓜+黃瓜
苦瓜富含維生素C，這也是其營養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)主要體現(xiàn)，而黃瓜中則含有大量的維生素C分解酶，這兩者一起吃不僅口味不是很好，還會導(dǎo)致維生素C大量的分解，降低苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值。
苦瓜+高鈣食物
苦瓜中含有大量的草酸，在食用苦瓜的同時(shí)食用含鈣高的食物會導(dǎo)致兩種食物中的成分在胃腸內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生的草酸鈣屬于能以吸收的成分，會降低補(bǔ)鈣功效，還會增加腎臟的負(fù)荷，長期如此可引起腎結(jié)石。
結(jié)語：哺乳期的媽媽們吃些苦瓜是沒有壞處的，但是要注意飲食的搭配。不可將苦瓜與寒性食物、油膩食物以及高鈣食物等一同搭配，否則會造成身體的不適以及降低苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值。苦瓜做法很多，大家也可以試著烹飪小編給大家推薦的方法。
