適合孕期的補血食譜

　　在懷孕期間，由于寶寶生長發育的需要，胎兒會通過胎盤吸收母親體內的鐵和蛋白質等原材料來制造寶寶的血液，寶寶從一個肉眼幾乎看不見的受精卵長到出生時身長50cm，體重約6-7斤重的新生兒，孕媽咪對于鐵和蛋白質和維生素等營養的需求量較孕前是有較大程度的增加的，因此如果不注意補充這些營養的話，孕媽咪是很容易貧血的，其中常見的就是缺鐵性貧血。

　　1.芹菜炒豬肝

　　是一道富含鐵質和葉酸的菜肴。對于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。

　　我們知道葉酸在人體內不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產生紅血球，防止紅血球變型。而鐵質則是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質，其中尤以芹菜、菠菜中含量為豐富。

　　原料：豬肝200克，芹菜300克(或菠菜200克)，醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克。

　　制作

　　1.將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。

　　2.芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長的段。

　　3.將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色后，倒入漏勺瀝油。

　　4.鍋中留油少許，繼續旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。

　　特點：豬肝細嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美。

　　作用：豬肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質。本菜肴尤其對婦女有益。

　　2.血糯紅棗粥

　　做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬煮成粥即可。