輕癥病人無腹瀉癥狀，但重癥病人腺泡破壞過多，分泌減少，即出現癥狀，表現為腹脹與腹瀉，每天大便3～4次，量多，色淡，表面有光澤和氣泡，惡臭，多呈酸性反應，由于脂肪的消化，吸收障礙，糞便中的脂肪量增加。
此外，糞便中尚有不消化的肌肉纖維，由于大量脂肪和蛋白質丟失，病人出現消瘦，無力和營養不良等表現。
糖尿病
慢性胰腺炎病情比較復雜，癥狀一般和糖尿病差不多，慢性胰腺炎對胰島素非常敏感，易出現低血糖現象。
脂肪瀉
是疾病發展到胰腺外分泌減少所致，臨床上表現出脂肪及蛋白質消化吸收障礙。由于大量脂肪和蛋白質丟失蛋白分解酶缺乏，患者可出現消瘦、無力和營養不良等表現。脂肪瀉的特征是糞便不成形，有油光并且惡臭，可見油滴浮在水面，鏡檢可見脂肪球。
胰腺癌
大約會有百分之三的人會合并成為胰腺癌，但是現在醫學還不能理解其中的原因。
黃疸
黃疸一般為輕到中度，常以直接膽紅素升高為主，主要是由于胰頭腫大壓迫膽總管所致，也可是胰性假性囊腫和纖維化腫塊壓迫膽管造成的。
體重下降
多因素綜合作用的結果，長期反復的腹痛，進食后可誘發或加重腹痛的發作，故患者常限制飲食;胰腺外分泌功能損害，影響蛋白質和脂肪的消化與吸收;內分泌功能低下，并發糖尿病，導致葡萄糖代謝障礙;維生素攝入不足，影響了機體的正常代謝。病程越長，病情越重，體重下降越明顯。
囊腫形成
因導管內蛋白質沉積或結石形成導致胰腺導管梗阻，胰液排泄不暢，以致形成大小不等的囊腫。
腹水及胸水
少數患者伴有腹水，腹水量多少不一。蛋白含量常超過25g/L。炎細胞較少，腹水淀粉酶高于血液淀粉酶。長期CP且有嚴重營養不良的患者，也可因低蛋白血癥而引起全身水腫和腹水。
總結：如果患上了慢性胰腺炎是非常痛苦的，所以了解一下預防的方法是很有用處的。建議大家平時就要注意自己的飲食習慣，不能總吃油膩、刺激的食物，盡量避免抽煙和喝酒，另外保持愉快的心情，有不舒服的情況及時的到醫院進行治療。
