3、吃肉不要過(guò)多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。

　　4、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。

　　5、水缸里的存水應(yīng)當(dāng)隔2～3天更新一次，不要總留存根，因?yàn)榇媪粼诟椎椎某练e物中的細(xì)菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。

　　值得一提的是，食道癌高發(fā)區(qū)飲用水水質(zhì)往往較差，雖然其中含致癌性亞硝胺甚微，但卻含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽和胺類化合物。

　　這些物質(zhì)不僅在體外適當(dāng)條件下可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，而且也可在人體胃腸、膀胱內(nèi)轉(zhuǎn)變成亞硝胺。

　　6、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃或不吃。亞硝胺較多存在于經(jīng)亞硝酸鹽處理的肉類和魚類中，如咸肉、火腿、香腸、咸魚及熏制食品。

　　科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，有近30種亞硝胺化合物，口服或胃腸外給藥，能誘發(fā)動(dòng)物食道癌或伴發(fā)其他器官的腫瘤。我國(guó)河南省林縣是食道癌的高發(fā)區(qū)，這一地區(qū)某些糧食中亞硝胺的含量明顯高于食道癌低發(fā)區(qū)。

　　7、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。

　　8、炒菜時(shí)油不要放得太多，研究表明，食道癌、乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。

　　9、不吸煙、不飲烈性酒。

　　總而言之，要讓病人有一個(gè)較好的身體，不可暴飲暴食，以方便接受手術(shù)后的放化療等等。必要時(shí)可做勻漿膳;多食用富含維生素微量元素及纖維素類食品,要做到營(yíng)養(yǎng)豐富;用高速組織搗碎機(jī)攪成糊狀,如雞湯鴨湯肉湯,應(yīng)該改為流質(zhì)食品。

　　總結(jié)：不管是什么樣的疾病，術(shù)后的護(hù)理和食療都是很重要的，這是影響患者生存率的關(guān)鍵因素所在。這時(shí)候的患者家屬，也不要悲觀，要和患者一起對(duì)抗疾病。相信在自己的努力之下，一定可以對(duì)抗疾病，延長(zhǎng)患者的生存時(shí)間的。