目前，我們國家已經成為全世界食道癌多發地區了。但是很多人對于食道癌還是很不了解。那么什么是食道癌呢?食道癌到底是怎么引起的呢?我們在日常生活中應該如何預防食道癌呢?今天我們一起來了解一下這方面的問題。
食道癌的發病主要與以下6點有關
1.亞硝胺類
亞硝胺類化合物是一種很強的致癌物質，研究表明食管癌高發區林縣食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有誘發食管癌的甲基芐基亞硝胺、亞硝基吡咯烷、亞硝基胍啶。并發現食用酸菜量和食管癌發病率成正比。
2.食管粘膜的損傷
長期喜進燙食、粗食，飲濃茶，多食辣椒等刺激性食物可引起食管粘膜損傷、引起食管粘膜增生間變，也可能是致癌因素之一。吸煙、飲烈性酒與食管癌發病有一定關系。各種長期不愈的食管炎可能是食管癌的癌前病變。
3.局部因素
食管的三個生理縮窄部。特別是第二、第三處狹窄包括食管癌多發部位。其他如疤痕、攣縮和憩室等部位，也容易發生食管癌。這些部位受到的刺激和損傷也較大，致癌物在此停留時間更長，久而久之這些部位的組織易發生癌變。
4.霉菌致癌因素
用霉變食品可以誘發小鼠食管和胃的癌前病變或鱗狀上皮癌。這類霉菌與亞硝胺促癌有協同作用。
5.微量元素
食道癌高發區人群中血清鉬、發鉬、尿鉬及食管癌組織中的鉬都低于正常。林縣食管癌高發區水土中缺少鉬，鉬的抑癌作用被多數學者證實。
6.遺傳因素
食管癌具有顯著的家族聚集現象，高發區連續三代或三代以上患病家族屢見不鮮。
1.少吃腌酸菜
其實，市場上質量相對好的好的酸菜是不致癌的，還含有對人體有幫助的乳酸菌之類的，但是有的商家在腌制過程中，容易污染，從而能讓蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝胺之類的化合物，這類化合物是對人體有害的。其實，腌制第5、6天左右的酸菜中，亞硝酸鹽含量高，20天之后其含量下降到穩定數值，反復換水4次后可有效減少亞硝酸鹽的含量，所以，我們應該吃制作衛生的、腌制時間至少超過20天的酸菜，使用前反復清洗幾遍。
