檢查
大便常規檢查及糞便培養;血白細胞計數可正常或異常。
臨床癥狀
1、有暴飲暴食或吃不潔腐敗變質食物史。
2、起病急，惡心、嘔吐頻繁，劇烈腹痛，頻繁腹瀉，多為水樣便，可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。
3、常有發熱、頭痛、全身不適及程度不同的中毒癥狀。
4、嘔吐、腹瀉嚴重者，可有脫水、酸中毒，甚至休克等。
5、體征不明顯，上腹及臍周有壓痛，無肌緊張及反跳痛，腸鳴音多亢進。
鑒別
1、寄生蟲感染周圍血嗜酸粒細胞增多可見于鉤蟲、血吸蟲、絳蟲、囊類圓線蟲所致的寄生蟲病，各有其臨床表現。
2、胃腸道癌腫與惡性淋巴瘤也可有周圍血嗜酸粒細胞增高，但屬繼發性，應有癌腫與淋巴瘤的其他表現。
3、嗜酸性肉芽腫主要發生于胃和大腸、小腸呈局限性腫塊，病理組織檢查為嗜酸性肉芽腫混于結締組織基質中。過敏史少見，周圍血中白細胞數及嗜酸性粒細胞常不增加。
4、嗜酸粒細胞增多癥除周圍血嗜酸粒細胞增高外，病變不僅累及腸道，還廣泛累及其他實質器官，如腦、心、肺、腎等，其病程短、預后差，常在短期內死亡。
預防
1.注意衛生
保持食物、用具、容器、冰箱等食物保存場所、環境的清潔。
2.不吃不潔食物
當食物發生腐爛變質時，一定不要食用。飯菜等好不要隔夜，瓜果蔬菜食用之前一定要清洗干凈。
3.避免刺激
飲食宜清淡，盡量避免刺激性的食物，如辣椒、咖啡、濃茶等。同時還要避免藥物的刺激，如非甾體抗炎藥類藥物會嚴重刺激我們的胃腸粘膜。
