隨著食物種類豐富性的提高，我們的飲食越來越多樣化，當然，隨之而來的安全問題也越來越尖銳。食物中毒現象屢見不鮮。食品安全問題急需關注，今天我們就和大家一起來了解一下食物中毒的癥狀及自救措施。

　　首先，我們先和大家一起來了解一下食物中毒的常見癥狀有哪些吧!了解了這些常見癥狀會對及時治療有很好的幫助。

　　食物中毒的常見癥狀

　　腹痛、惡心與嘔吐、面色蒼白、胃腸道癥狀、發燒。

　　一、癥狀

　　雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨床特征。

　　①一般而言，食物中毒之后，我們的身體不會立即做出反應，它需要一個過程，這個過程就是潛伏期。這個潛伏期有長有短。

　　食入"有毒食物"后于短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發流行。

　　②病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道癥狀為主。

　　③發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種"有毒食物"，發病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物后很快不再有新病例。

　　④中毒的病人之間一般是不會互相傳染的，發病的節奏也會越來越趨于平緩，具體要根據病情和體質而定。

　　⑤有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒。冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

　　二、體征

　　發熱，休克，腹瀉，惡心與嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒，周圍血管征。

　　以上是對于食物中毒的癥狀方面內容的相關敘述，下面再看下食物中毒并發癥，食物中毒還會引起哪些疾病呢?

　　食物中毒常見并發癥

　　休克、脫水、代謝性酸中毒。

　　并發病癥

　　嚴重者可導致脫水酸中毒、甚至休克。

　　自救措施

　　1、催吐

　　對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。

　　如經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

　　2、導瀉

　　如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時)，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

　　3、解毒

　　如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

　　若是誤食了變質的防腐劑或飲料，好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

　　4、保留食物樣本

　　由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。

　　如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

　　當然，這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時間，在緊急處理后，患者應該馬上進入醫院進行治療。

　　同時注意要保留導致中毒的食物，以便醫生確定中毒物質。