生活中有一種魚，看起來非常的漂亮并且吃起來味道也很好，肉質肥嫩，并且不會發胖，在市場上的占有率也是越來越大，這種魚雖然吃起來很不錯，但是這種魚的魚籽是萬萬不能吃的，輕者會引起中毒的各種癥狀，嚴重者還會嚴重危害我們的生命安全，所以說吃這種魚也是非常有講究的，這種特殊的魚就是淡水石斑魚。

　　淡水石斑魚是我們生活中比較常見的淡水養殖品種，淡水石斑魚的生長速度快，而且耐低氧，抗病能力很強，并且外形看起來是非常美觀的，吃起來也是營養豐富，肉質鮮美，所以淡水石斑魚現在的養殖規模也是越來越大了。

　　淡水石斑魚的營養價值

　　淡水石斑魚的平均含肉率是很高的，高達78.8%，而且魚肌肉當中的水分含量也占據了76%，粗蛋白為18.9%，粗脂肪也是3%。

　　淡水石斑魚的魚肉當中含有18種氨基酸，氨基酸的總量就是15.74%，而且其中人體所需要的八種氨基酸的含量是6.88%，占據了氨基酸總量的40.60%。

　　這四種氨基酸總量是40.6%，四種鮮味氨基酸的含量是7.08%，占據了氨基酸總量的44.98%。

　　魚肉當中的飽和脂肪酸含量也是非常高的，不飽和脂肪酸占據了脂肪酸總含量的一半多，而且其中魚肉當中DHA含量是非常豐富的，占據了脂肪酸總量的6.95%。

　　脂肪酸當中的礦物質含量也是十分豐富，所以說淡水石斑魚是一種營養價值非常高的優質魚類，經常食用對我們的身體健康是非常有好處的。

　　淡水石斑魚的魚籽不能吃

　　淡水石斑魚的魚籽是會令人中毒的，因為淡水石斑魚的魚籽當中是含有神經毒素的。

　　淡水石斑魚魚籽中毒之后，會讓患者出現全身冒虛汗、臉色發紫等情況，這是因為在石斑魚的魚籽當中，含有一種神經毒素，這種毒素吃起來是無色無味的，在醫學上被稱為“雪卡毒素”。

　　這種毒素對魚類本身是不會造成什么影響的，但是人卻是不能食用的，會嚴重危害自己的身體健康，而且不僅人不能吃，家里的家禽或者是牲畜也是不能吃的，同樣會引起中毒，后果不堪設想。

　　為什么魚籽當中會有毒素

　　這極有可能跟藻類有著很大的關系，雪卡毒素大多是存在于水藻等藻類植物當中，小魚一直都是靠這些藻類植物為生的，所以就吃下含有雪卡毒素的藻類。