甲魚湯的做法

　　清燉甲魚湯

　　材料

　　甲魚一只(大約500克左右好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。

　　做法

　　(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。

　　(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了。

　　(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，后加料酒。

　　(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

　　西洋參甲魚湯

　　材料

　　活甲魚一只(約500克) ，清水1500ml，西洋參片25克，紅棗8顆，姜3大片，黃酒1茶匙(5ml) ，鹽1/2茶匙(3克)。

　　做法

　　1).將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

　　2).湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。

　　3).把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

　　4).砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

　　5).食用前，加入鹽調味即可。

　　家常燉甲魚

　　材料

　　甲魚，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽。

　　做法

　　1.甲魚好大只，滿滿一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚。

　　2.處理干凈后還有3-4斤。

　　3.加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒燉足兩三個小時調鹽味就OK了。

　　小訣竅

　　這個湯很補的，超級鮮美無敵，吃完嘴巴嚴重粘到一起了，膠質非常的豐富。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于甲魚湯的功效與作用相關內容，從文中我們知道了甲魚湯的功效，也知道了甲魚湯的做法大全，如果你的身邊有需要補充營養的人，可以學了做給他吃哦。