鴉片魚(yú)其實(shí)就是比目魚(yú)的一種，我們這邊常稱其為沒(méi)頭魚(yú)，其實(shí)并非這種魚(yú)的魚(yú)頭沒(méi)有食用價(jià)值，相反其魚(yú)頭與魚(yú)肉都是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。鴉片魚(yú)的做法有很多種，朋友們想知道鴉片魚(yú)怎么做好吃及鴉片魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面就為大家介紹。

　　海魚(yú)的口味一般會(huì)更加的鮮香一些，并且還略帶一些咸味，所以在制作的時(shí)候鹽的量要控制好，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴉片魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

　　鴉片魚(yú)是魚(yú)類的一種，屬于海魚(yú)，鴉片魚(yú)也叫做是鲆魚(yú)，鴉片魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鴉片魚(yú)有很好的養(yǎng)生功效和保健作用，所以鴉片魚(yú)適合我們?nèi)粘Ｊ秤茫覀兛梢詫Ⅷf片魚(yú)做出各種各樣的美味佳肴來(lái)。

　　食療作用

　　鲆魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒;能補(bǔ)虛益氣。

　　鴉片魚(yú)(牙鲆)的魚(yú)身很多都出口日本做生魚(yú)片了。

　　鴉片魚(yú)是一種俗稱，學(xué)名稱牙鲆，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚(yú)，它屬硬骨魚(yú)綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯和我國(guó)交界地區(qū)，肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。常見(jiàn)魚(yú)頭。

　　蔥蒸鴉片魚(yú)頭

　　材料

　　適量的大蔥，鴉片魚(yú)頭一個(gè)，蒸魚(yú)醬油(必備)，料酒、姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備備好的一個(gè)魚(yú)頭清洗干凈，然后將其放在一邊備用。

　　2、然后再調(diào)入適量的醬油(不要太多)，料酒。糖，姜絲，辣椒醬當(dāng)做醬料，可依據(jù)自己的口味做比例。

　　3、放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚(yú)上。

　　鴉片魚(yú)頭味道鮮美，肉質(zhì)軟滑，骨頭酥軟，入味!大家不妨試一下。

　　鴉片魚(yú)頭

　　用料

　　鴉片魚(yú)頭一個(gè)(半斤以上);新鮮紅尖椒8個(gè);豆豉2勺;姜兩片，黃酒少許，麻油少許。

　　做法

　　將鴉片魚(yú)頭去鰓洗凈后，放入盆中，噴黃酒，加姜片。

　　將紅尖椒切成環(huán)狀，均勻撒入盆中。

　　中間放兩勺豆豉，后淋上少許香油，大火蒸十二分鐘即可。

　　特點(diǎn)

　　色彩鮮亮，香辣肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特。

　　剁椒鴉片魚(yú)頭

　　主料

　　鴉片魚(yú)頭1個(gè)。

　　調(diào)料

　　油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚(yú)豉油，蔥花，蒜瓣，姜。

　　做法

　　1、鴉片魚(yú)頭對(duì)半劈開(kāi)，去鰓，處理干凈，外部和內(nèi)部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。

　　2、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把魚(yú)頭兩面略煎一下。

　　可以省去此步，如果不煎，可以適當(dāng)?shù)恼舳鄮追昼姟?/p>

　　3、取一大盤，將煎好的魚(yú)頭放入盤內(nèi)斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。