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紅燒鯧魚 益氣養血常吃鯧魚好處多

  鯧魚肉含有豐富的蛋白質,里面有我們所需的微量元素。它的肉質鮮美緊實,有很高的營養價值,常食魚肉可以健腦益智,紅燒鯧魚口味稍重,可以掩蓋魚本身的腥味,下面就為大家介紹紅燒鯧魚的幾種做法。

  做法一

  原料:鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末。

  30克、醬油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克。

  制作:1、鯧魚洗凈,控水,劃兩刀。

  2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用。

  3、鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末,出香味后放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、 白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

  做法二

  原料:鯧魚2條、生姜、大蒜5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、海天老字號 365高鮮頭道醬油2茶匙、料酒2茶匙,油、鹽適量。

  制作:1. 將魚洗凈、切十字花抹鹽,料酒。

  2. 放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。

  3. 鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒。

  4. 再放入肉清湯燒開,將魚放入,然后用小火燜燒幾分鐘。

  5. 見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚,即成。

  做法三

  原料:鯧魚、青蒜、蔥、姜、干辣椒、白酒、生抽、白糖、食鹽。

  制作:1、將去頭去內臟的鯧魚洗凈,在魚身上均勻的拍上一層干面粉,將魚整個裹住。

  2、把鯧魚放入鍋內,別管放進去是啥狀態都不要再動它了,小火慢煎,隨時觀察魚的邊緣,當顏色稍稍發黃,輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動,就說明底部已經煎好定型。

  3、將鯧魚翻面,同樣的不再動它,直至煎黃。

  4、另起炒鍋,加少許的油,小火,放入干辣椒、蔥、姜,炒出香味。

  5、然后加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖,大火煮開。

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