蝦皮的營養價值在于
1、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑;
2、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3、蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
孕期蝦皮食譜
1、蝦皮炒菠菜
原料：菠菜400克，蝦皮10克，植物油10克，蔥、姜、蒜各適量。
做法：將菠菜洗干凈，切成3厘米長的段;干蝦皮用溫水稍泡，洗凈;將炒鍋置于火上，放入油，待油熱后，放入蔥花及蝦皮炒;將菠菜放入，一同炒幾下，再放入食鹽等炒即可。
特點：可以增強孕婦食欲，并且鈣含量比較高，對孕婦孕期補鈣有幫助。此食譜含蛋白質12.3g，脂肪26.3g，能量325.4Kcal，鈣336.3 g。
2、蝦皮燴蘿卜
原料：白蘿卜250克、蝦皮20克、水發粉絲50克，雞湯、鹽、香菜末各適量。
做法：鍋中熱油，放入蝦皮煎炒至蝦皮油亮、發出香味時放入白蘿卜絲翻炒，再加入雞湯和粉絲，湯汁燒開后加鹽，撒上香菜末即可。
高血壓能吃蝦皮嗎
高血壓患者是目前常見的疾病，高血壓患者需要常年服用藥物。而且飲食是非常重要的如果飲食不當會引起心腦血管疾病的發生。蝦皮是老人兒童都很喜歡吃的海味品之一，而且越嚼越香。蝦的皮營養價值也是非常豐富的含有大量的蛋白質，鈣、鐵、鋅、維生素、礦物質等營養成份。
蝦皮是孕婦以及老年人缺鈣者好的選擇，它的膽固醇是肉類的數倍，蝦米還有止咳化痰等功效。高血壓患者膽固醇不高的前提是可以吃的，不僅營養價值高而且對身體還有好處。
