娃娃魚的營養(yǎng)價值

　　大鯢是全身都是寶，是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種，被專家譽為“水中人參”、“軟黃金”。

　　大鯢肉質(zhì)細嫩、無骨刺、營養(yǎng)價值極高，口感介于魚肉與蛇肉之間，營養(yǎng)價值遠遠高于牛肉和梅花鹿肉，被列為珍肴，是一道久負(fù)盛名的野味，歷史上就把娃娃魚當(dāng)作珍饈追捧。

　　大鯢也是一種傳統(tǒng)的名貴藥用動物。在《本草綱目》里，稱大鯢具有提高智力、美容養(yǎng)顏、補血行氣、滋陰補腎、防癌、抗癌等功效，對補腎生血、治療貧血、血經(jīng)等有顯著療效。

　　中醫(yī)認(rèn)為，大鯢甘、平、淡，補氣、養(yǎng)血、益智、滋補、強壯。主治神經(jīng)衰弱、貧血、痢疾、瘧疾。用于病后、產(chǎn)后身體虛弱、腎虛陰虧、肺癆咯血、久痢脫肛。春、秋捕捉，除內(nèi)臟，取鮮肉用之，民間用大鯢肉250g切成塊，加少量油鹽，燉熟食之，可治貧血痢疾、肺癆。

　　大鯢肌體內(nèi)含有70多種天然活性物，能夠促進人體生理活性，改善人體生理代謝細胞水平，促進人體蛋白質(zhì)合成，提高人體免疫功能，增強抗病能力。大鯢肉含有大量高質(zhì)量蛋白質(zhì)和微量元素，并富含17種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸。氨基酸總量高達91.92%，其中必需氨基酸含量為39.69%。

　　大鯢含有的豐富的金屬硫蛋白(MT)，能清除人體內(nèi)自由基和過量重金屬離子，從而能起到調(diào)節(jié)人體微物質(zhì)循環(huán)，預(yù)防重金屬中毒，延緩衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌癥的輔助治療。大鯢可促進細胞的DHA生物合成，增強機體的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鯢機體中可提取超級抗原 PRCA，它被國際衛(wèi)生組織稱為“誘導(dǎo)癌細胞凋亡反應(yīng)因子”， 可以殺傷癌細胞，抑制癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移，從而達到防癌抗癌的目的。

　　大鯢魚皮中含有41%—61.3%的人體佳祛皺美容物質(zhì)——膠原蛋白，能夠使人體皮膚保持彈性、潤滑細膩、健康白嫩，被稱為養(yǎng)顏美白圣品，具有極強的美容功效。

　　大鯢的皮膚、分泌的腺體、胃、尾部脂肪也具有多種功效。娃娃魚的肝具有心明目、清熱解毒、化解重金屬毒素、補血益氣的功效，娃娃魚的胃能有效地增強人體胃的機能，對胃病的治療有特效。大鯢的軟骨中富含硒元素，尾部則有大量不飽和脂肪酸，對心腦血管有很好的作用。大鯢的皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷，尤其是對面部的燒燙傷的治療不留疤痕更顯神奇無比，可謂傷科的靈丹妙藥。其皮膚分泌的粘液可預(yù)防麻風(fēng)病等。現(xiàn)在有中俄專家在大鯢體外采用無創(chuàng)提取粘液技術(shù)采集粘液，并利用世界上先進的酶膜反應(yīng)技術(shù)，用大鯢粘液中制備出的特效生物活性物質(zhì)大鯢格力素Ⅱ( 大鯢低聚糖肽)，能在短時間內(nèi)清除“皮膚殺手”氧自由基，具有抗氧化、抗衰老、抗紫外線和具有超強免疫活力。

　　所以，娃娃魚全身都是寶，實在是天賜的不可多得的靈物。這正是“此饈只應(yīng)天上有，人間哪得幾回嘗”。