海蜇的營養價值

　　海蜇又名水母，是一種海洋生物。我國是早發現海蜇食用價值的，海蟄皮是一層膠質物，營養價值較高，海蟄頭稍硬，營養膠質與蟄皮相近。那么，海蜇的營養價值以及食用方法怎樣，下面由小編來詳細介紹一下。

　　海蜇是水母的一種，它身體的上半部是傘狀的，也就是我們制作海蜇皮的部位，在傘狀下方有一個開口，這部分我們稱口腕部，也就是制作海蜇頭的部分。因為海蜇制品通常都經過鹽漬的處理，所以會比較咸，在吃以前，必須要多洗幾次，咸味才不會太重。

　　海蜇有以下營養

　　1. 海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

　　2. 含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓。

　　3. 所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

　　4. 海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用。

　　從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

　　海蜇的營養成分

　　海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。

　　祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。

　　海蜇清熱，化痰，消積，潤腸。治痰嗽，哮喘，痞積脹滿，大便燥結，腳腫，痰核。

　　一般吃海蜇的時候，都是作成冷盤或涼拌，那是因為海蜇只要經過加熱，就會開始變硬，而且它的肉質非常特殊，變硬之后，韌度會大增，有時候根本就很難咬斷。

　　所以才會用冷盤的方式處理。如果要用熱食的方式，那么拌炒的時間要盡量縮短，通常是所有材料都已經下鍋塊煮熟之后，再把海蜇加入，稍微再炒一下就可以了。

　　另外，海蜇不適合煮湯，因為湯的熱度一定沒有辦法維持海蜇味道。