隨著H7N9禽流感病例的逐日增多，人們對于雞肉也是能不吃就不吃了，畢竟在這關鍵的時候，人們可不想染上H7N9禽流感啊。但是H7N9雞肉到底能不能吃呢?怎么吃雞肉才安全呢?
說到H7N9禽流感，如今可謂是聞之色變，家禽養殖業更是損失近百億，雞肉到底還能不能吃，怎么吃更安全，這些問題再次擺在了我們面前。
雞肉到底還能不能吃?專家明確表示，人們完全沒有必要對雞肉產生恐慌，徹底煮熟的禽肉、蛋類是可以放心食用的，并且到目前為止，還沒有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例。
吃雞肉會得禽流感嗎
專家表示，只要注意科學衛生的處理，在禽流感時期仍可放心吃雞。人們完全沒有必要對雞肉產生恐慌，徹底煮熟的禽肉、蛋類可以放心食用，并且到目前為止，還沒有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例。禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上就可以把它“殺死”。并且病毒在屠宰后的禽類體內存活時間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會染上病毒的。
那么，禽類食品怎么吃才更安全呢?專家也給出了以下幾點建議，幫助大家規避禽類食品的風險因素。
安全吃雞的4點提示
充分做熟保證安全
國家食品安全風險評估中心發布的《H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施》指出，禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上就可以把它“殺死”。并且H7N9病毒在屠宰后的禽類體內存活時間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會染上病毒的。所以，烹調禽肉、蛋時，一定要充分煮熟煮透，肉類變色、雞蛋蛋白和蛋黃均凝固時，就說明其熟透了。也可以先用沸水焯一下，不但能逼出肉中的血水，讓風味更好，食用起來也更加安全。常見的烹調方法，包括蒸、煮、油炸、燉、炒、熬湯等，溫度一般都會在65℃以上，只要保證烹調時間，基本不存在安全隱患。有些人喜歡吃開水沖雞蛋、“溏心”蛋(蛋心沒有熟透，呈黏稠的粥狀)，或者把鴨血、雞血放在火鍋中稍微一涮就吃，還有人喜歡鮮味，烹飪白斬雞時不完全熟透，這些做法都不是十分安全。
挑散裝雞蛋時好手上套個袋
有證據證明，H7N9禽流感與活禽有關，販賣活禽的農貿市場為H7N9禽流感高感染場所。但是，對于已經檢疫并肢解過的雞肉則無需過分擔心。專家建議，消費者好去超市、大型農貿市場等正規場所購買經過檢疫的禽肉、經過表面消毒的干凈雞蛋，它們不易傳染病毒細菌。挑選雞蛋時不要用手直接拿，可以套個塑料袋再接觸。無論蛋殼上有沒有糞便和羽毛，接觸雞蛋后都要洗手。散養雞雖然美味，但大多沒有經過檢疫，安全風險較大，好不要購買。
生熟必須嚴格分開
入廚前以及加工處理生禽肉和蛋類后要徹底洗手，并刷洗水池;生肉和熟食要分別使用不同的案板、刀具，嚴格做到生熟分開;抹布、筷子籠等要定期高溫蒸煮消毒。用冰箱儲存生禽肉時，必須和熟食、蔬菜分開，不要放在一個抽屜或一個保鮮盒中。盒裝雞蛋好帶盒子一起放進冰箱，或裝進保鮮袋存放。也可把雞蛋清洗后再放進冰箱，但這樣雞蛋的保質期會縮短，應盡快吃完。
