鴨胗其實就是鴨子的胃，那里的肉肉質緊密，非常有嚼勁。不僅如此，鴨胗的營養價值也非常高，有健胃的功效，除此之外，吃鴨胗的好處還有什么呢？今天我們就為大家介紹一下鴨胗，讓大家真正的了解一下鴨胗以及鴨胗的做法。
鴨胗味道很好，且沒有油膩感，深受老少的喜愛。下面我們就來具體的看看鴨胗的營養價值都有哪些吧。
營養價值
鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨胗性味甘咸平，有健胃之效。
適合人群
中醫認為一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨胗。尤其是胃病患者，食用鴨胗可幫助促進消化，增強脾胃功能。
但是在西醫中卻是沒有這種說法的，他們認為鴨胗主要是由肌肉組織而成的，它的營養價值與食用禁忌與其他肉類是相同的。
鴨胗食療作用
中醫認為，鴨胗味甘、性平、咸，有健胃之效。
食用建議
每次約80克。
一次食用不可過多，否則反而不易消化。鮮鴨胗清洗時要剝去內壁黃皮。
烹飪方法
鹵鴨胗肝
原料
鴨胗500克，鴨肝500克。
輔料
醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
做法
1.首先將鴨胗剖成兩半，并用清水沖去里面的污物。
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3.鍋內放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4.鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨胗加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
