在生活中很多人會(huì)買(mǎi)豬心回家做菜，可是很對(duì)人不知道豬心的清洗不是那么簡(jiǎn)單的，如果處理不好，不僅不衛(wèi)生，而且影響菜的口味，所以豬心的洗方法就非常重要了，那么大家知道豬心怎么清洗比較干凈呢?下面小編就為大家介紹一下豬心的做法大全吧。

　　豬心可以制作很多美味佳肴，但是在制作之前大家一定要把豬心清洗干凈，不然不僅很影響口感的，下面大家就一起來(lái)看看如何正確的清洗豬心吧。

　　首先，要對(duì)豬心的外部進(jìn)行充分的清洗。如果豬心較難處理，可以將豬心放在面粉中滾一下，然后再靜置一個(gè)小時(shí)之后再進(jìn)行清洗，這樣處理后再烹制，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。

　　然后，要把豬心內(nèi)部的淤血清洗干凈，去掉里面的白筋的雜質(zhì)，可以采取剖開(kāi)的方法把豬心剖開(kāi)，從而進(jìn)行處理。具體做法是用刀沿著豬心的大血管劃開(kāi)至底，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面油很多血塊，這時(shí)應(yīng)該把血管都劃通后，取出血塊，再用清水洗凈即可。如果有的豬心放血不干凈，則需要用剪刀剪開(kāi)沖洗。

　　如果你用過(guò)以上的方法還是覺(jué)得不安心，我們可以用大料和豬心放一起煮，這樣更能去除豬心的異味。

　　豬心的做法大全

　　蔥爆豬心

　　材料

　　豬心500公克，蔥6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.烏醋2大匙，細(xì)砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙。

　　做法

　　1.豬心切約0.5公分的片狀，洗凈瀝干，用調(diào)味料A抓勻腌漬約3分鐘;蔥切段;姜、蒜仁、辣椒切細(xì)末備用。

　　2.將調(diào)味料B調(diào)勻成醬汁備用。

　　3.做法1的豬心汆燙約10秒后瀝干備用，熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒后，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，后起鍋前灑入香油炒勻即可。

　　榨菜蒸豬心

　　材料

　　榨菜，豬心，鹽，酒，砂糖，生抽，姜絲，生粉。

　　做法

　　1、豬心洗凈切片，用鹽、酒、砂糖、生抽、姜絲、生粉腌好。

　　2、再放上榨菜，淋上生油，放鍋里蒸十分鐘左右便可食用。

　　參歸燉豬心

　　材料

　　黨參8克，當(dāng)歸6克，豬心360克，姜10克，清湯500克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、將黨參、當(dāng)歸用水洗凈，豬心切片汆水，姜切片待用。

　　2、取凈鍋上火，放入清湯、豬心、姜片、黨參、當(dāng)歸，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味即成。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　軟糯嫩滑，成鮮適口。