冬筍燉雞

　　材料：雞半只，冬筍250克。

　　調(diào)味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。

　　做法

　　①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用;

　　②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛;

　　③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。

　　橄欖燉雞

　　材料

　　生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。

　　調(diào)味料

　　酒、蔥、畺、醬油、甘草。

　　作法

　　1仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調(diào)味料稍腌片刻。

　　2生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。

　　3加調(diào)味料，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，收干后即可盛出。

　　功效

　　橄欖對(duì)嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進(jìn)作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護(hù)膽囊的功能。

　　栗杏燉雞

　　材料

　　栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。

　　做法

　　1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。

　　2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。

　　3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。

　　注意：此菜可補(bǔ)虛溫中，益腎強(qiáng)筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)燉雞的做法都非常了解了呢?燉雞的做法有很多，以上僅僅是小編給大家介紹的其中的一小部分。大家如果感興趣的話，可以學(xué)習(xí)一下以上小編的介紹做法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>