鴨肉有很好的補虛效果

　　鴨肉特別適合于滋補身體，鴨肉富含營養，一直為祖國醫學所稱道。尤其當年新鴨，養到秋季，肉質鮮嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，同時鴨肉性寒涼，不但能滋補身體，還不會導致上火，特別適合體熱上火者食用。

　　鴨肉能清熱健脾

　　鴨肉性寒涼，食之可祛體內之火氣，同時能滋陰，養脾胃，尤其適宜陰虛體質人實用。脾胃虛弱的人經常吃鴨肉，不但能補足身體所需的營養，還能調養脾胃，從而影響到身體對于營養的吸收和利用，對人大有好處。

　　吃鴨肉可除濕解毒滋陰養胃

　　許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清素、清淡，哪里還會有胃口進食呢?再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣 。

　　鴨肉的治病療效

　　1. 烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

　　2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。

　　3. 鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

　　4. 公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。