2、烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

　　3、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　哺乳期能吃鴨肉嗎

　　可以吃的。鴨肉性平和而不熱，脂肪高而不膩。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營養(yǎng)素，有清熱涼血、祛病健身之功效。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病和多種炎癥。所含有的豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對哺乳期的媽媽和寶寶都是有好處的。另外鴨肉含有多種高蛋白質(zhì)、維生素以及鈣鐵鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，在哺乳期吃也是可以促進乳汁的生成，為寶寶添加更多的營養(yǎng)物質(zhì)。但需要注意吃鴨肉的時候不要與一些會回奶的食物一起吃，如韭菜、花椒等，否則會減少媽媽的哺乳量。

　　哺乳期吃了鴨肉會怎樣

　　鴨肉具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，能有效治療婦女產(chǎn)后赤、白痢、鞘膜積液、濕疹、靜脈曲張性潰瘍、肺陰虛所致的干咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。但并不說明這種食物對哺乳期媽媽來說就是安全的，例如有些人天生就是虛寒體質(zhì)的則應少食;感冒發(fā)燒患者也不宜食用。所以在進食之前，媽媽要了解自己的身體情況哦。有以下癥狀的媽媽就要注意少吃或者不吃鴨子哦。

　　1、體質(zhì)虛寒

　　鴨肉性偏涼，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎的人應少食;另外產(chǎn)后的媽媽身體虛寒，哺乳期則應避免涼性大的食物，所以在吃鴨肉的時候應適量吃或者添加驅(qū)寒的食物來補一下。如果寶寶體質(zhì)也是天生屬于虛寒的情況，則哺乳期的媽媽也不適合吃鴨肉，畢竟寶寶的食物來源于媽媽的乳汁。

　　2、感冒患者

　　鴨子偏油膩，感冒患者忌油膩宜清淡，油膩食物影響消化也影響患者恢復健康的速度，所以感冒患者不宜吃鴨子。

　　3、高蛋白過敏

　　有些人吃了鴨肉會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過敏的一種。食物過敏是人體免疫系統(tǒng)對特定食物產(chǎn)生不正常的免疫反應。也就是說，食物中的某些物質(zhì)(通常是蛋白質(zhì))進入了體內(nèi)，被免疫系統(tǒng)當成入侵病原，免疫系統(tǒng)便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，并與食物結(jié)合生成許多化學物質(zhì)，造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。 如果曾經(jīng)試過對吃鴨肉產(chǎn)生過敏的人，那么也不能吃鴨。