芹菜炒豬腰
(屬平性)
芹菜對高血壓患者和有內熱的人有效。可降低血中膽固醇含量，可促進腸胃蠕動，對便秘有效。豬腰可增強腎臟機能，對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效，對產后體虛者亦有益。
材料
豬腰2個、A(鹽少許、姜汁、酒各1湯匙、淀粉1大湯匙)，芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙、淀粉1大湯匙，胡椒 粉、香油少許。
做法
1.將豬腰豎切兩瓣，將內側筋去凈，豎著淺淺地切幾道后，揉洗3～4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味。
2.芹菜切斜片。豬腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。
3.油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)后取出。
4.油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒，后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
豬腰子的飲食重點
豬腰子如果不清洗干凈就會有很難聞的味道，那么，要如何清洗豬腰才干凈呢? 豬腰子具有補腎壯陽、通膀胱、消積滯、止消渴、固精益氣、健腎補腰、和腎理氣等功效。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用，但血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
1、新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去白色的筋，沖洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
