大蒜在我國也有著悠久的歷史，種植歷史已長達千年，在很多地方也把大蒜稱為泥土里長出來的青霉素?，F在我國的很多地區也流傳著“無蒜不成菜，吃肉必吃蒜”的說法，人們吃蒜的方式也豐富多樣，有用醋泡蒜的，也有直接生吃大蒜的，或者用大蒜炒熟了吃的。總之，吃蒜的方法多樣，而吃蒜的好處也非常豐富，這些好處一直都潛藏在身體之中，有很多人是并沒有發現的，有了對比，則能看出差距。堅持吃大蒜的好處有哪些？

　　據說在歐洲的中世紀，英國曾有一場瘟疫，奪走了不少的生命，而經常吃大蒜的人卻有幸避開了。無獨有偶，在我國的一項關于胃癌的調查研究中也明確了大蒜的這一好處。

　　臨朐縣是我國胃這方面問題的高發地區，可在臨朐縣不遠的另外一個縣，這方面的死亡率卻非常低，不到臨朐縣的1/10.在后來的調查中發現該縣的居民非常喜歡吃大蒜，每年人均吃大蒜的量就是臨朐縣的6倍。有人會說吃蒜會給腸胃帶來一定的刺激性，怎么還會有這種好處呢?

　　大蒜中的刺激性味道，主要是其中含有大蒜素等成分。而一天吃兩三瓣生蒜，只要不過量，并不會刺激到腸胃。相反，能減少硝酸鹽等有害物質對胃的傷害，并能促進粘膜的修復。在大蒜中含有一種磺胺類物質，它能夠加速身體內的重金屬物質排出，這也間接促進了胃的健康。

　　就我國南北地區的體質差異來看，北方人的體質和血管相對來說更好一點，這其中也有大蒜的功效。北方人歷來主張吃肉不吃蒜，營養減一半，一日三餐也基本離不開蒜。蒜中所含有的物質，能夠幫助肉類中的維生素B1吸收，提高其利用效率。同時吃蒜能夠分解肉類中的脂肪，減輕膽固醇在血管中的累積。