竹筍春夏秋冬都有，但只有春筍味道佳，而現在正是吃春筍的大好時候，可烹飪成油燜春筍、春筍炒肉、炒春筍雞蛋等多種筍菜食用。適量吃些能夠為機體帶來蛋白質、視黃醇當量、胡蘿卜素、膳食纖維素、維生素、鉀、鎂、鈉、磷等所需要的營養，只是任何東西都切忌貪吃，春筍也不例外。
近期家住江蘇的王先生就是因為連續多日食用春筍，而引發嘔血、暈厥，被送往醫院救治，好在治療后已經恢復健康。如果發現自己屬于以下人群，要注意了，可能不適合吃春筍!
首先是腸胃不好或者罹患消化系統疾病的人
一般人均可食用春筍，因為春筍營養價值較高，有助于改善營養不良。但其味甘，性寒，還含有大量的膳食纖維素，一次性攝入過多后，容易加重胃腸道負擔，尤其是對于本身就患有十二指腸潰瘍、肝硬化、胃出血等消化系統疾病的人而言，大量食用春筍會進一步刺激受損的胃腸道黏膜，造成消化道出血，延長機體恢復時間，所以要更加注意。
其次是患有泌尿系統結石的人
由于春筍中含有比較多的難溶性草酸鈣，容易加重結石性疾病，所以，尿道、膀胱、輸尿管、腎臟等部位存在結石的患者，好避免吃春筍。可以適量多喝點水，多進行散步、慢跑等運動等，有助于治療泌尿系統結石。
