雞蛋可以說是現在人們生活中必備的一種食物，很多人都在說每天要吃一個雞蛋，它是早餐很常見的食物，那么大家對雞蛋的功效有了解嗎?雞蛋除了直接煮著吃，還可以做成主食和菜品，做法非常多。大家知道吃雞蛋的禁忌有哪些嗎?
雞蛋的功效
健腦益智：雞蛋是一種很有營養的食物，它當中含有豐富的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇等營養物質，在平時常吃雞蛋對人體的神經系統和身體發育有非常大的作用，還可以有效的避免老年人的智力衰退，能夠幫助改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟：很多人應該不知道，雞蛋能夠保護肝臟，主要是因為它當中含有豐富的蛋白質，這些物質對于肝臟組織損傷有修復作用。并且在蛋黃當中含有的卵磷脂可促進肝細胞的再生，能夠有效的提高人體血漿蛋白量，可以增強機體的代謝功能和免疫功能。
預防癌癥：經常吃雞蛋能夠預防癌癥出現，主要是因為它當中含有豐富的維生素B2，這種物質到了身體中，能去到分解和氧化人體內致癌物質的效果。并且雞蛋里面含有豐富的微量元素，如硒、鋅等，這些物質也具有很好的防癌作用。
防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。
鮮蔬蒸蛋
所需食材
雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿卜半根，鹽3克，面粉2小勺。
做法
1.菠菜洗凈后放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿卜也切碎備用。
2.雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿卜拌勻。
3.蛋清蔬菜中加入面粉拌勻成糊狀。
4.取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。
5.開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。
6.時間到了之后倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。
7.蒸熟后出鍋，倒扣脫模即可。
