雞蛋是現在很常見的一種食物，多數的人都非常的喜歡，雞蛋本身具有很多的功效，它可以幫助我們開發智力，還能夠提高記憶力。雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、多吃一點雞蛋對我們的身體非常好，我們要知道雞蛋中含有豐富的蛋白質，并且雞蛋中含有的蛋白質和人體含有的蛋白質是高度相似的，這樣能夠幫助我們快速的吸收，尤其是蒸的雞蛋或煮的雞蛋，營養價值都不會流失。
2、吃雞蛋可以開發智力。很多人都非常喜歡雞蛋，雞蛋中的蛋白質含量豐富，而且經常吃雞蛋還可以開發智力的膽堿物質。特別是對于正在生長期的青少年，每天補充1到2個雞蛋是非常關鍵的，這樣能夠促進生長發育，使骨骼發育得更好，吃雞蛋對大腦也有好處。
3、多吃雞蛋能夠提高記憶力。雞蛋是很有營養的食物，它是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，并且多數的人都喜歡吃蛋黃，因為蛋黃里含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些物質對我們的身體幫助，雞蛋中含有膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
1.煎餅
所需食材：面粉180克，水250克，雞蛋3個，餛飩皮3張，黃醬適量，蔥花適量，黑芝麻適量，香菜適量
做法
1.容器中先放水，再一點一點倒入面粉，邊倒邊攪拌，以免一次性面放多了。調成稍稠些糊狀，目測要比煎餅攤兒的稠。(面粉中也可加入玉米面，豆面等，但要注意比例變化)
2. 準備配料。黃醬加水瀉開。
3. 炸薄脆。省事的小秘訣就是用現買的餛飩皮。鍋中放適量油，八成熱放入餛飩皮，炸至兩面金黃撈出。如果沒有也可以不放。
4. 平底不粘鍋中刷少許油。舀入一大勺面糊，用鏟子鋪開。
5. 待面糊基本凝固，打入一顆雞蛋。用鏟子鋪開刷醬刷醬。
