雞蛋可以說是很常見的一種食物，多數的人都非常的喜歡，雞蛋的功效有很多，它可以幫助我們補充蛋白質，還能夠開發智力。雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道雞蛋的禁忌嗎?下面會有詳細的介紹。

　　雞蛋的功效

　　1、雞蛋是一種很有營養的食物，它含有豐富的蛋白質，我們應該知道雞蛋中的蛋白質和人體含有的蛋白質是高度相似的，到了我們的身體之后會，能夠被吸收達，尤其是蒸的雞蛋或煮的雞蛋，營養價值都不會流失。

　　2、生活中多吃一點雞蛋可以開發智力。雞蛋中含有的蛋白質對人體非常重要，并且雞蛋中也含有可以開發智力的膽堿物質。正處在發育階段的青少年，要每天吃兩個雞蛋，可以更好的生長發育，使骨骼發育得更好。

　　3、吃雞蛋可以提高記憶力。我們應該都知道，雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，不過多數的人都比較喜歡吃蛋黃，主要是因為蛋黃中含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些物質對人體有很大的幫助。

　　雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力，是人更加聰明而且學生天天吃雞蛋可以幫助提高注意力，學習更優秀。也有很多人不喜歡吃蛋黃，其實這種行為屬于浪費的行為，蛋黃的營養價值是高的。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。

　　雞蛋的做法

　　1.賽螃蟹

　　材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許。

　　做法

　　1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用;

　　2、熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用;

　　3、接著鍋內倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精;

　　4、倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。