雞蛋可以說(shuō)是很常見(jiàn)的一種食物，多數(shù)的人都非常的喜歡，雞蛋本身具有很多的功效，它能夠幫助我們提高注意力，還可以保護(hù)視力。關(guān)于雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　雞蛋的功效

　　1.提高注意力，增強(qiáng)記憶力

　　雞蛋是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它本身含有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些物質(zhì)到了我們的身體中對(duì)大腦非常好，是一種很有營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的膽堿，它能夠幫助我們記憶力的提高并提高注意力，所以學(xué)生和腦力工作者好每天都吃雞蛋。

　　2.保護(hù)視力

　　多吃一點(diǎn)雞蛋能夠幫助我們保護(hù)視力，我們要知道雞蛋中含有身體需要的大量的維生素A，葉黃素，玉米黃素，這些物質(zhì)對(duì)人體非常好，并且這些維生素都是有益于眼睛的，所以說(shuō)多吃一點(diǎn)雞蛋能夠很好的保護(hù)眼睛。

　　3.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　雞蛋可以說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，它含有我們身體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且這個(gè)物質(zhì)可以很好的消化吸收，所以適宜作為一種營(yíng)養(yǎng)食物，在生活中我們出現(xiàn)了身體不適，或者術(shù)后，小孩和老年人那么都可以多吃一點(diǎn)雞蛋。

　　4.減肥

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點(diǎn)雞蛋不用怕發(fā)胖，還能補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

　　雞蛋的做法

　　虎皮雞蛋

　　做法簡(jiǎn)單，味道好吃。首先準(zhǔn)備材料:雞蛋、適量的干辣椒、花椒、大蔥、蒜子、香葉、八角、鹽、糖，豆瓣醬、老抽、啤酒。

　　1、往鍋里放入冷水，放進(jìn)整個(gè)雞蛋，開(kāi)小火煮十幾分鐘就好了。這里一定要用冷水，冷水時(shí)就放入雞蛋，并且雞蛋不打破，要有殼，不然把雞蛋放熱水里煮，會(huì)使雞蛋破裂。

　　2、將煮好的雞蛋撈出來(lái)，再放入冷水中浸泡幾分鐘后，迅速把雞蛋殼去掉，用刀在雞蛋上面劃幾道口子，以便為了能更加入味。

　　3、往鍋中放入多一點(diǎn)食用油，放入雞蛋煎炸幾分鐘，之后撈出雞蛋備用。

　　4、在有剩油的鍋里放入適量的豆瓣醬，炒一會(huì)兒，加入八角、蔥、干辣椒、香葉等調(diào)味料，慢慢的炒，使之散發(fā)出香味。

　　5、加入雞蛋以及啤酒、鹽、糖、老抽等調(diào)料，并且蓋上蓋子，采用大火慢慢燒開(kāi)后，改變成中小火燜煮到散發(fā)出湯汁，并且湯汁濃稠的時(shí)候就可以了。

　　煎荷包蛋

　　1、首先準(zhǔn)備好平底鍋，在鍋里放油，把油溫?zé)帷?/p>

　　2、在油溫?zé)崃艘粫?huì)兒之后，把蛋殼打破，把雞蛋倒入鍋里。不要等油很熱時(shí)才放蛋進(jìn)去，以免把蛋煎炸焦糊，以及油花到處爛濺。

　　3、之后輕輕地撒上一丁點(diǎn)鹽。之后再澆一點(diǎn)冷開(kāi)水，這樣可以使蛋又黃又鮮美香嫩。