【制法】1.鍋內(nèi)放兩碗水,水燒開后,將雞蛋打人,待蛋白凝固,蛋黃還未全凝固時(shí)關(guān)火。

　　2.小碗內(nèi)放入白糖,將荷包蛋分盛于兩小碗,再倒入煮蛋的水即可。

　　【特點(diǎn)】制做簡單,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,營養(yǎng)豐富。

　　咸荷包蛋

　　【原料】雞蛋1個(gè),蔥絲、姜絲、精鹽、味精、豬油各適量。

　　【制法】1.炒鍋上火,放少許豬油,燒熱后,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出備用。

　　2.用炒鍋內(nèi)剩余的油,下姜炸出香味,加適量水、鹽,放人煎蛋燒開略煮,端下鍋,加蔥絲和味精,盛于小碗中即可。

　　【特點(diǎn)】鮮咸可口。

　　臥雞蛋

　　【原料】雞蛋1個(gè),醬油、香油、味精、鹽、榨菜末、香菜、胡椒粉各少許

　　【制法】1.鍋內(nèi)放水加鹽燒開,然后用小火,將雞蛋打在水里煮熟,撈放碗內(nèi)。

　　2.再把醬油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放進(jìn)碗內(nèi),用煮雞蛋的湯沖于碗內(nèi)即可。

　　【特點(diǎn)】鮮咸適口。

　　雞蛋的禁忌

　　1.吃過多的雞蛋，會(huì)加重肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量很高，而蛋白質(zhì)的分解代謝都要通過肝臟，所以過多食用雞蛋會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，而代謝后產(chǎn)生的含氮廢物又要通過腎臟排出體外，所以過多食用雞蛋也會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　2.如果過多的食用雞蛋，會(huì)影響到其它食物的攝食量相對(duì)的減少，雖然雞蛋中的營養(yǎng)價(jià)值很高，但不能供給人體所需要的所有營養(yǎng)素，長期過多食用雞蛋，很容易造成人體營養(yǎng)素的不平衡，從而會(huì)影響到人體的身體健康。

　　3.如果過多的食用雞蛋，除人體所需營養(yǎng)素外，其余的會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)，造成營養(yǎng)過剩，長期以往會(huì)令人發(fā)胖。

　　4.如果吃雞蛋過多，很容易會(huì)使人體內(nèi)的膽固醇含量增加，會(huì)很容易患上高血脂癥，從而會(huì)產(chǎn)生患心腦血管疾病率的增高。

　　5.如果過多的食用雞蛋，雞蛋中含有的含硫的氨基酸，不能被人體完全利用，會(huì)通過腸代謝，放出的屁就會(huì)很臭。

　　6.如果吃了沒煮熟的雞蛋，有時(shí)候會(huì)引起食欲不振和消化不良，因?yàn)殡u蛋具有一種腥味，它能使消化液分泌減少，從而引起食欲不振與消化不良。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了雞蛋的功效，我們現(xiàn)在對(duì)雞蛋應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃雞蛋的朋友在生活中可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，是很有營養(yǎng)的食物。